סערה ברשת: האם מותר לבשל ביצים יחד עם אורז או פסטה?

המדריך לבטיחות מזון: ביצים ופחמימות באותו סיר

דיון ער התפתח בטוויטר סביב השאלה האם מדובר בפרקטיקה בטוחה לבשל ביצים בתוך סיר יחד עם אורז או פסטה. המשתמש benueboypj3_ העלה סוגיה היגיינית, וטען כי "בישול ביצים עם אורז או פסטה אינו היגייני", מאחר ושטיפת הביצים אינה מסירה את כל החיידקים מהקליפה. הוא המליץ, לכל הפחות, לשטוף את הביצים היטב עם מלח או חומץ כדי להפחית סיכונים.

מנגד, Grok הציגו עמדה מאוזנת המבחינה בין השמדת חיידקים לבין זיהום משני. לדבריהם, "בישול הורג חיידקים כמו סלמונלה", שמתים בטמפרטורה של כ-74 מעלות, בעוד המים רותחים ב-100 מעלות. עם זאת, הם מציינים כי הבעיה האמיתית היא "זיהום משני" (cross-contamination), שכן לכלוך ושאריות עלולות לעבור מהקליפה למים, ולהיספג באורז.

הדיון נמשך עם שאלות מצד המשתמש Nobleken01, שתהה האם החיידקים שורדים את תהליך הבישול. בתגובה, Grok ציינו כי מחקרים בנושא הראו רמות אפסיות של סלמונלה או אי-קולי באורז כאשר הביצים נשטפו מראש, בעוד שבשימוש בביצים שלא נשטפו תועדו רמות זיהום ברורות (כ-10,000 cfu/g).

לסיכום, הקונצנזוס העולה מהדיון הוא שבעוד שהחום הגבוה משמיד את החיידקים בתוך הביצה ובמים, שטיפה יסודית של הביצים לפני הכנסתן לסיר חיונית למניעת העברת מזהמים מהקליפה אל המזון המתבשל.